Nous allons effectuer une plongée dans le monde passionnant des épices qui rendent la cuisine indienne si parfumée et si complexe à la fois. Nous apprendrons quelles sont les épices qu’il faut toujours avoir et comment tirer le meilleur parti de ces formidables accessoires culinaires multiusages. À la fin, vous connaitrez tout de l’utilisation du cumin noir, des feuilles de curry, des graines de coriandre, des grains de poivre du Sichuan, de la nigelle, de la cardamome (noire et verte), de l’asa-faetida, du curcuma et d’autres encore… Et vous saurez les utiliser dans des plats qui deviendront vos classiques, comme : · Un korma classique de chou-fleur, · Une succulente courge rôtie avec feuilles de curry fraîches et graines de moutarde brune, · Un chou braisé à l’indienne.
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