Articles de Dana Cooper

Le plaisir céleste d’une nourriture terrestre le 9 février, 2020. 13h-16h 80$

Pour les gourmets amoureux de notre planète quand l’hiver réduit nos choix de légumes.

Vous essayez d’acheter des produits locaux et saisonniers afin de réduire votre empreinte écologique? Ce n’est pas facile pendant nos longs mois d’hiver, mais de nombreux légumes racines, en plus de la courge et du chou, sont particulièrement bons, sinon meilleurs que le jour de leur récolte. Si vous en avez assez de faire les mêmes sempiternels plats de légumes, venez découvrir de nouvelles recettes modulables qui vous aideront à traverser le froid de l’hiver en vous apportant une nourriture réconfortante, pleine de couleurs et équilibrée.

Nous ferons ensemble :

• Un bouillon riche et savoureux à base de radis blanc (daïkon) et de carottes,
• Une entrée éblouissante de courge cuite au four suprêmement délicieuse,
• Une sauce pour les pâtes goûteuse à souhait,
• Des sandwichs originaux,
• Un curry de betterave tout simplement exquis.

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L’Inde et ses épices Dimanche 1er mars 2020 13 h à 16 h 80$

Nous allons effectuer une plongée dans le monde passionnant des épices qui rendent la cuisine indienne si parfumée et si complexe à la fois. Nous apprendrons quelles sont les épices qu’il faut toujours avoir et comment tirer le meilleur parti de ces formidables accessoires culinaires multiusages. À la fin, vous connaitrez tout de l’utilisation du cumin noir, des feuilles de curry, des graines de coriandre, des grains de poivre du Sichuan, de la nigelle, de la cardamome (noire et verte), de l’asa-faetida, du curcuma et d’autres encore… Et vous saurez les utiliser dans des plats qui deviendront vos classiques, comme : ·      Un korma classique de chou-fleur, ·      Une succulente courge rôtie avec feuilles de curry fraîches et graines de moutarde brune, ·      Un chou braisé à l’indienne.

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